如何做出好吃的板栗鮮肉粽子？
時間： 2021-06-03
如何才能做出好吃的板栗鮮肉粽子呢？具體的制作流程五芳齋小編帶你詳細的了解一下。
1.稱量各種主料，梅花肉切成3-4cm的見方塊。
2.干香菇在溫水中浸泡片刻后將水倒掉，洗凈香菇，重新泡在干凈的溫水中1個小時，汁留用。
3.準備腌肉用的調料：在大容器里倒入老抽或醬油、糖和蠔油。
4.繼續倒入1大匙泡干香菇的水。
5.倒入白酒、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。
6.將切好的肉塊泡在調料中。
7.表面蓋保鮮膜，放在冰箱保鮮室里靜置一夜。
8.泡好的香菇一切為二。糯米洗凈后加入調料和清水，水沒過表面即可，浸泡6-8個小時。
9.粽子葉如果是干的，需要在水里煮3分鐘后浸泡在涼水中；如果是新鮮的，則只需浸泡片刻即可。
10.糯米浸泡好以后，將水倒掉即可。
11.開始包粽子嘍！在案板上抹上一層水，鋪上一片粽子葉，表面也刷一層水。
12.兩手分別提起葉片的兩端向中心靠攏。
13.將兩端尾部疊加，用一只手抓住疊加的部分，同時另一只手掐住中間形成的尖端。
14.在這個尖端上用手折疊一下，將口封緊。
15.一個錐形就出來了。
16.先在錐形的最底部加半小匙的糯米，然后放入一塊香菇塊兒，再裝入半小匙的糯米。
17.加入栗子。
18.然后裝入半小匙的糯米。
19.加入一塊腌好的鮮肉塊兒。
20.最后添入糯米至整個錐體的90%滿即可。
21.用錐子上多余的葉片蓋住糯米，此時頂端的表面還是一個圓形。
22.用大拇指和食指分別壓住錐體，形成于一個三角形的截面。
23.找一根白棉線，左手大拇指按住一端，另一只手開始繞線。
24.線不要系得太緊，否則做好的粽子有腰身，不是完整的三角錐。
25.系上活扣，一個粽子就包好了。
26.煮粽子時，粽子的擺放方式，即將長錐的底面朝下。
27.粽子包好以后，放在涼水中煮，大火燒開后煮45-50分鐘即可。煮好的粽子直接泡在水里，放涼后糯米就會成團了。
28.粽子的保存：放在密封的袋子里冰箱保鮮即可，但是吃之前要放在涼水中浸泡10分鐘，再撥開來吃。
